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新时代下 如何打通食品新营销通路?

发表时间:2019-07-05

  6月30日,全国食品安全宣传周国家市场监管总局主题日重点活动之一“安全与环保——新营销通路的食品安全保障论坛”在北京举办。此次论坛由国家市场监管总局指导,中国食品科学技术学会主办。国家市场监管总局食品经营安全监督管理司稽查专员陈谞,中国食品科学技术学会理事长孟素荷、副理事长兼秘书长邵薇,中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任李宁,国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君,国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌,中国连锁经营协会副会长楚东等领导和专家出席,食品、餐饮、连锁、检验检测等领域的行业组织和相关企业代表参会,共同探讨新营销通路下的食品安全保障。

  陈谞在论坛上就“新营销业态如何加强监管”的话题和与会者进行了交流。陈谞说,截至2018年年底,我国网民人数达8.29亿。随着互联网的快速发展,网络餐饮业蓬勃发展,在受到广大网民欢迎的同时,网络餐饮的食品安全也备受关注。国家市场监管总局按照对新业态包容审慎的原则,积极建立健全监管制度,督促落实主体责任,强化日常监督检查,组织开展专项整治,持续强化网络餐饮服务经营行为的监管。

  陈谞谈到,为进一步督促平台落实好主体责任,国家市场监管总局对相关网络餐饮服务第三方平台提出要“落实5个责任,做到5个确保”,即:一是落实审查责任,确保入网商家具有实体经营门店;二是落实监督责任,确保线上线下餐饮服务同质同标;三是落实配送责任,确保配送环节餐食不受污染;四是落实维权责任,确保消费者合法权益得到保护;五是落实管理责任,确保有关机构和专职管理人员监管到位。

  陈谞表示,经过近年来的努力,网络餐饮服务经营行为逐步得以规范,网络餐饮服务第三方平台的食品安全主体责任意识和管理水平也在稳步提高。但是整体来看,网络餐饮服务仍存在不少问题,网络餐饮食品安全仍然是媒体关注、百姓担忧的一个热点问题、热点领域。他提出,网络餐饮食品安全面临的问题和挑战,具体体现在以下方面:一是网络餐饮服务第三方平台对于分支机构、代理商等管理不严,未严格履行审查、公示、配送和入网餐饮服务提供者管理等责任和义务以及违规上线无证不合规的经营者。二是入网餐饮服务提供者经营行为不规范,入网餐饮服务提供者在原料采购、进货查验、加工过程控制、环境卫生、从业人员健康等方面管理不到位。三是外卖配送不符合卫生条件,给食品安全带来风险隐患。

  陈谞指出,对于网络餐饮第三方平台而言,要重点加强以下五个方面的管理:一是加强审查登记管理。增量严控,存量清理。对新入网的餐饮服务提供者要进行实地核查,确保有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。二是加强线上信息公示管理。为入网餐饮服务提供者的信息公示提供通路,督促入网餐饮服务提供者上传相关信息,确保公示信息完整真实、及时更新。三是加强配送过程管理。开展配送人员食品安全培训和考核,督促配送人员保证配送容器清洁,逐步推动外卖餐盒封签,确保食品配送过程不受污染。四是加强抽检检测。通过线上线下购买菜品,对菜品进行抽检,掌握入网餐饮服务提供者实际经营状态,对入网餐饮服务提供者网上经营行为进行监测,确保规范经营。五是加强分支机构、代理商、合作商的管理。

  “能够使一个食品企业瞬间倒塌有两件事,一个是安全,一个是环保。食品企业是这样,平台亦是如此。”孟素荷在论坛上强调,安全和环保是食品新营销通路长久发展必须破解的两个命题。网络销售打破了整个食品工业的原有格局,但在迅速发展的同时,也面临着品牌生产空心化的问题。庞大的销量下,产业链的支撑是脆弱的。加强过程控制,实现生产过程透明化、阳光化,是网络食品平台及相关产品长久健康发展的重要举措。食品企业必须关注政府的健康导向,关注标准建设,对大热大火的行业进行冷思考,深入交流,实现食品营销新通路、新业态的长久发展。

  当前,线上线下融合加速发展,各种创新形态对食品安全保障提出了新的考验;另一方面,以服务来保障新营销通路的人工智能、大数据、生物技术、快速检测等新一轮科技和产业变革正在积聚力量。沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士和艺康集团亚太及大中华区食品安全负责人聂豫蓉分别从“协作创新提升供应链透明化”和“‘互联网+’时代下的食品安全能力建设”两个方面,分享了技术应用保障食品安全的经验。严志农说,实践表明,通过区块链技术,可以更好地增加食品体系的透明化。严志农进一步介绍,2019年底沃尔玛所有供应商都要用上区块链技术,沃尔玛中国也在积极推进区块链的应用。截至6月25日,包括科尔沁牛肉、五常大米在内的23种商品进入了沃尔玛区块链应用平台,用户可通过手机扫描二维码实现追溯。

  作为新营销通路的一个重要分支,网络餐饮呈现出发展速度快、用户活跃度高、客单价逐年提升等特点。但同时,网络餐饮在审核准入、加工可视、配送管理和权益保障等多方面还有待进一步提升。拉扎斯网络科技(上海)有限公司食品安全总监贾娅玲博士在论坛上分享了“数智科技助力美好本地生活”,她谈到,不管是传统行业还是互联网产业,食品安全风险控制和管理的基础不会变,就是需要用科学的手段去验证食品安全风险。希望可以通过智能科技来打造本地生活圈,集合智能技术、智能数据,为消费者打造一个美好的本地生活。

  遍布大街小巷的便利店,极大方便了百姓的生活。除了预包装类的长保质期食品外,短保质期鲜食更是广受消费者的欢迎。如何通过便利店的创新实践与智能化管理保障食品安全,成为关注的重点。对此,便利蜂食品安全委员会主席、高级总监程缅进行了详细介绍。伴随网络餐饮的发展,包装环保问题也广受专注,江苏龙骏环保实业发展有限公司董事长支朝晖就此分享了“新零售情景下餐饮食品包装所面临的机遇与挑战”。小米有品是小米公司推出的一个生活购物平台,也是小米“新零售”战略的一环,以其“高品质、高颜值、高性价比”的选品理念吸引了众多年轻粉丝。食品是平台的重要板块,小米有品食品安全负责人尹海波介绍了小米有品精选模式下的食品安全管理。

  此外,在由李宁主持的讨论环节,与会领导、专家和企业代表围绕“关注安全与环保——共建、共享健康新营销通路”主题,进行了深入交流。王中王特马王